紫外线消毒在商用烘烤装置中的意义

已经看过熟悉的蔓延的研究新型冠状病毒肺炎通过空气和表面,控制食品工业中的感染可能性是非常重要的,特别是在商业烘焙设备中。在烘烤装置中最重要的有污染可能性的阶段包括冷却和包装经过烘烤过程。这是因为在冷却塔或冷却室中创造了冷却产品的冷却环境。

在烘焙单元中发生的最多污染包括真菌感染,模具和孢子等曲霉和青霉素,其形成菌落并污染烘焙产品。这些微生物似乎在更大程度的程度上影响MFSL(无造模体系)参数,从而降低了烘焙产品的质量。

现有的解决方案

几十年来,烘焙公司在合成防腐剂上迁移以消除传染性微生物。在有机趋势的出现后,人工防腐剂的使用几乎已经停止了。

扩展烘焙产品MFSL的其他方法包括使用红外线、紫外线、酵母系统、真空冷却和冷等离子体。然而,紫外线与其他替代品相比,似乎有巨大的优势(没有产品重量损失或表面改性或余热)。根据美国食品和药物管理局美国食品药品监督管理局(FDA)和美国农业部(USDA)的研究表明,在烘焙公司,紫外线被认为是安全的,可以对水、空气和表面进行消毒。

UVC光消毒的效能

波长在253-254 nm的短波紫外光对感染微生物有抑制作用,使其遗传物质失活。这就阻碍了微生物物质的繁殖,从而防止了烘培产品表面霉菌或孢子的形成。因为这紫外线消毒方法不涉及可能影响产品质量的任何热量或化学过程,它是烘焙工业中最佳消毒解决方案之一。

UVC在烘焙行业的好处

UVC消毒方法应用于烘烤装置,空气、水或表面的微生物污染被消除,并有助于:

  • 保持产品新鲜
  • 延长保质期
  • 取消产品质量投诉的机会
  • 保持产品的颜色和重量

紫外线杀菌技术已经证明高效、环保、经济。

UVC消毒系统可以与现有的消毒设备集成在通风循环、空气冷却器或通风井中。通过这种集成,可大大避免微生物污染。

UVC光的特殊应用

为了在烘烤装置中净化水,可以在商用洗衣机或液体糖储存罐中安装UVC消毒系统。然而,对于空气或表面净化,a短波紫外线消毒系统可安装在商业烘焙真空冷却器、液糖储存罐、风管、储存/发酵室等。

需要紫外线消毒系统

一个理想的食品或饮料行业的紫外线消毒系统应该是紧凑和高效的,以适应现有的设置。消毒单位如PXL洗手液利用脉冲紫外光照射,有助于正确消毒。

了解更多关于商用烘焙设备的UV光消毒剂。今天就和我们的专家谈谈吧!

在facebook上分享
在谷歌
分享在linkedin
在twitter上分享
跳到内容